真狩村

羊蹄山と紅葉で色付いた景色を見渡しながら真狩村へ。
ゆり根の全国総生産量に占める北海道内の生産量は９９%で、その中でも真狩村は約３割を占めています。
ゆり根の生産量が日本一なのです！！

収穫は１０月〜１２月に掛けて行われていて、京料理で多く使用するため、主に関西方面へ出荷しています。

食用ゆり根は、JAようていの茎頂点培養施設で球根が作られて、ゆりの種球を畑へ。春と秋に植え替えをしていきながら、６年間の手間ひまをかけて育てられています。
大浦さんが手に持っているのが、ゆり根の元種です。

元種は、選別した本当に良い種だけを使い、これから芽が出ていきます。
ハウスの中では、小指くらいの小さいゆり根が育っているところでした。

春から秋まで、土の中で栄養をたっぷりと蓄えて、冬はおがくずの中で休眠して、再び土に戻されます。
日光にあたると変色したり、傷つきやすい…デリケートなゆり根は、「とにかく傷付けない様に、傷が付いたところからダメになってしまうから」と、手作業で丁寧に育てられています。
真狩産ゆり根は、生産量だけではなく品質としても日本一を誇っています。

虻田郡真狩村字加野

ゆり根の他に、じゃがいも・人参・大根・甜菜なども生産している農家さんです。